Noël et jour de l'An

Pour les fêtes de fin d'année, la maison Waïda vous propose:

La Carte de fin d'année

Téléphone: 03 26 47 44 49

Choux café-chocolat :
pâte à choux, crème pâtissière au café ou chocolat.
Choux praliné :
coque en pâte à choux, crème pâtissière au praliné.
Choux vanille :
coque en pâte à choux, crème pâtissière à la vanille.
Choux pistache:
coque en pâte à choux, crème pâtissière à la pistache.
Opéra :
biscuit aux amandes, crème au beurre café, ganache au chocolat.
Farfadet :
dacquoise aux amandes et noisettes, crème au praliné.
Nougatine chocolat :
fond en nougatine, ganache au chocolat noir.
Nougatine nougat :
fond en nougatine, crème au beurre au nougat.
Cornet nougatine pistache :
cornet en nougatine, crème au beurre pistache.
Cornet nougatine praliné :
cornet en nougatine, crème au beurre praliné.
Tartelettes fruits cuits :
fond en pâte sablée, crème d’amandes et fruits :
abricots ou quetsches ou mirabelles ou cerises.
Tartelettes fruits exotiques :
fond en pâte sablée, crème pâtissière à la vanille, fruits exotiques :
fruits rouges ou mangue ou clémentines ou banane-ananas ou citron meringué.
Baba au rhum.
Florentin.

Fours frais assortis 100 g (6 pièces par 100g) 8,90 €

Pizza anchois.
Chausson poireaux/chèvre.
Allumette fromage.
Allumette pavot/sésame.
Quiche jambon.
Quiche saumon/fenouil.
Saucisse.
Olivette.
Croissant au jambon.
Quiche poireaux/chèvre.
Pâté.
Carré légumes/joue de boeuf.

Fours salés assortis 100g (6 à 7 pièces par 100g) 9,15 €

Pain surprise charcuterie, fromage ou charcuterie-légumes :
73,50€
Poissons assortis (saumon, crevettes, crabe) ou tout saumon :
82€
Le pâté Waïda (mélange de viandes marinées de porc et de veau):
La part (de 3 à 12 parts) 7,50€

Charcuterie, fromage, charcuterie-légumes :
2,70€ le petit modèle,
4,30€ le grand modèle.

Poissons : (saumon, crevettes, crabe)
3,80€ le petit modèle,
4,85€ le grand modèle.

Truffes
13€/100g
Fruits déguisés :
abricots, noix ,amandes, pruneaux, cerises, figues, dattes.
11,10€/100g
Aiguillettes à l’orange
13€/100g
Marrons glacés
17,50€/100g

Les Chocolats :
chocolats fins assortis
13€/100g

Vanille
Chocolat
Griotte
Pistache
Mirabelle
Framboise
Coco
Fraise

4,50€ la pièce

Vanille
Chocolat
Cerise / Jasmin
Cassis / Violette
Coco / Chocolat au lait
Framboise
Mirabelle
Caramel au beurre salé
Citron
Pistache
Rose

Fours, 9,25 € les 100g (environ 6 pièces)

Souvenir d’enfance :
Glace au nougat,
Croustillant au nougat,
Glace au chocolat,
Parfait au praliné,
Glaçage au chocolat et brisures de nougat,
Meringue, amandes et noisettes.

Avana :
Glace au caramel et beurre salé,
Crémeux au chocolat, mangues et bananes,
Parfait à la vanille et aux noisettes caramélisées,
Macaron au chocolat,
Sorbet à la mangue.

Noël :
Macaron à la clémentine,
Glace à la pâte d’amande,
Sorbets mangue, passion, groseille, yuzu et confit de clémentine,
Morceaux de streusel au chocolat blanc et zestes de citron vert.

Panaché Rimini :
Sorbet à l’abricot,
Sorbet à la griotte,
Glace à la pistache,
Macaron aux amandes.

9,50 € la part

Pistache-Plombière.
Vanille-Framboise.

9,50 € la part

Bûches Entremets « Gâteaux » :

Baptême de Clovis (sans gluten):
Biscuit dacquoise aux amandes et noisettes,
Amandes effilées et caramélisées au four,
Bavaroise au chocolat Guanaja Valrhona,
Crème brûlée au praliné, amandes et noisettes.

Marronnier :
Biscuit aux amandes très moelleux,
Crémeux aux marrons et morceaux de marrons,
Chantilly de poires,
Mousseline de marrons.

Clém’ :
Croustillant au praliné,
Biscuit pain de Gênes à la clémentine,
Confit de mandarine, mangue et fruits de la passion,
Morceaux de pâte d’amande de Provence,
Crémeux à la pâte d’amande de Provence,
Glaçage au chocolat au lait Jivara.

Symphonie :
Biscuit cuillère,
Mousseline à la vanille,
Fruits frais marinés au jus d’orange et vanille,
Compote de fruits exotiques et fraises des bois,
Macaronade aux amandes.

Napolitaine :
Pâte sucrée aux amandes,
Florentin aux marrons et figues,
Biscuit sacher chocolat et écorces d'orange,
Ganache chocolat noir à la figue et poire.

Champagne Rosé :
Biscuit cuillère à la framboise,
Mousse au champagne rosé,
Coulis de framboises et fraises des bois,
Framboises et fraises des bois entières,
Macaron à la framboise.

Écureuil :
Biscuit sacher à la pistache,
Croustillant au praliné et chocolat noir,
Crème brûlée à la pistache,
Mousse au chocolat Gianduja noir.

Douceur d'hiver :
Mousseux pâte d'amande,
Coulis de mangue,
Crémeux fruits de la passion,
Confit clémentine / yuzu,
Ganache vanillée chocolat opalys et groseille,
Croustillant mandarine.

9,50 € la part

Chocolat :
Biscuit viennois chocolat,
Ganache chocolat,
Crème au beurre chocolat,
Perles de chocolat croustillantes.

Café :
Biscuit viennois café,
Ganache au café corsé,
Crème au beurre au café,
Morceaux de nougatine.

Vanille Praliné :
Biscuit viennois vanille,
Ganache vanille,
Crème au beurre vanille,
Praliné et amandes caramélisées.

9,50 € la part

Tourte de Seigle :
Farine de seigle écrasé à la meule de pierre.
Idéal pour accompagner les fruits de mer et certains fromages.

Pain à la farine de châtaigne et fruits moelleux :
Farines de blé et de châtaignes, éclats de châtaigne et fruits moelleux.
Idéal pour accompagner les fromages, le foie gras et certaines charcuteries.

Pain aux Graines :
Farines de blé, de seigle, de maïs toasté, germe de blé toasté, blé et orges maltés,
Graines de sésame, de lin brun, de lin jaune, de tournesol et flocons de blé.
Idéal pour accompagner les fromages, foie gras ou saumon.

Baguette Tradition :
Farine reine des blés T65 Label Rouge,
Très apprécie par les amateurs de pain «blanc».
Idéal pour accompagner tous les repas.

Pain rustique :
Farine de blé de écrasé à la meule de pierre (tour de meule T80)
Mie serrée et couleur ambrée.
Idéal pour accompagner tous les repas.

Pain rustique aux fruits secs :
Farine de blé de écrasé à la meule de pierre (tour de meule T80),
raisins, noix, noisettes, amandes, cranberries et pistache
Idéal pour accompagner les fromages.

Pain Olaf :
Farine de blé, de blé malté, d’orge, son de seigle, malt d’orge torréfié,
Levain de seigle, graines de tournesol, graines de lin jaune et brun.
Idéal pour accompagner les charcuteries, fruits de mer et fromages.

"A partir du 1er janvier, venez découvrir nos galettes des rois frangipane traditionnelle ou crème d’amandes et confit de clémentines"