Noël et jour de l'An

Pour les fêtes de fin d'année,
la maison Waïda vous propose,

La Carte de fin d'année.

Téléphone: 03 26 47 44 49

Choux café ou chocolat :
pâte à choux, crème pâtissière au café ou chocolat.
Choux praliné :
coque en pâte à choux, crème pâtissière au praliné.
Choux vanille :
coque en pâte à choux, crème pâtissière à la vanille.
Choux pistache:
coque en pâte à choux, crème pâtissière à la pistache.
Baba au rhum.
Opéra :
biscuit aux amandes, crème au beurre café, ganache au chocolat.
Farfadet :
dacquoise aux amandes et noisettes, crème au praliné.
Nougatine chocolat :
fond en nougatine, ganache au chocolat noir.
Cornet nougatine pistache :
cornet en nougatine, crème au beurre pistache.
Tartelettes fruits cuits :
fond en pâte sablée, crème d’amandes et fruits :
abricots ou quetsches ou mirabelles ou cerises.
Tartelettes fruits exotiques :
fond en pâte sablée, crème pâtissière à la vanille, fruits exotiques :
fruits rouges ou mangue ou clémentines ou banane-ananas ou citron meringué.
Florentin.

Pizza anchois.
Chausson poireaux/chèvre.
Allumette fromage.
Allumette pavot/sésame.
Quiche jambon.
Quiche saumon/fenouil.
Quiche poireaux/chèvre.
Quiche aux légumes.
Saucisse.
Olivette.
Croissant au jambon.
Pâté.
Carré légumes/joue de boeuf.

Charcuterie, fromage ou charcuterie-légumes : 77 €
Poissons (crevettes, crabe et saumon) ou tout saumon : 86 €

Mélange viandes de porc, lapin et veau marinées : 7,85 € la part

Petits modèles :
charcuterie, fromage, légumes : 2,90 € la pièce
poissons : 4 € la pièce

Grands modèles :
charcuterie, fromage, légumes : 4,50 € la pièce
poissons : 5,10 € la pièce

Les truffes : 13 € les 100g
Les fruits déguisés : abricots, noix ,amandes, pruneaux, cerises, figues, dattes 11,65 € les 100g
Les aiguillettes orange et chocolat noir ou citron et chocolat au lait : 13 € les 100g
Les marrons glacés : 18 € les 100g

Les Chocolats :
Chocolats fins assortis 13 € les 100g

Vanille
Chocolat
Griotte
Pistache
Mirabelle
Framboise
Coco
Fraise

Vanille
Chocolat
Cerise / Jasmin
Cassis / Violette
Coco / Chocolat au lait
Framboise
Mirabelle
Caramel au beurre salé
Citron
Pistache
Rose

Souvenir d’enfance :
Glace au nougat,
Croustillant au nougat,
Glace au chocolat,
Parfait au praliné,
Meringue, amandes et noisettes.

Marron glacé :
Macaron praliné,
Parfait à la pistache,
Sorbet châtaigne d'Ardèche AOP avec marrons confits,
Sorbet poire, coing, goyave mélangés.

Noël :
Macaron à la clémentine,
Glace à la pâte d’amande,
Sorbets mangue, passion, groseille, yuzu et confit de clémentine,
Morceaux de streusel au chocolat blanc et zestes de citron vert.

Panaché Rimini :
Sorbet à l’abricot,
Sorbet à la griotte,
Glace à la pistache,
Macaron à la pistache.

Pistache-Plombière (glace vanille parfumée au Kirch et fruits confits).

Vanille-Framboise.

Bûches Entremets « Gâteaux » :

Baptême de Clovis (sans gluten):
Biscuit dacquoise aux amandes et noisettes,
Amandes effilées caramélisées au four,
Bavaroise au chocolat Guanaja Valrhona,
Crème brûlée au praliné, amandes et noisettes.

Marronnier :
Biscuit viennois très moelleux,
Crémeux aux marrons et morceaux de marrons confits et de poires,
Chantilly de poires,
Mousseline de marrons
Glaçage chocolat Dulcey, Jivara et amandes achées.

Clém’ :
Croustillant au praliné,
Biscuit pain de Gênes à la clémentine,
Confit de clémentines de Corse, mangue et fruits de la passion,
Morceaux de pâte d’amande de Provence,
Crémeux à la pâte d’amande de Provence,
Glaçage chocolat Dulcey, Jivara et amandes achées.

Arlequin (sans gluten) :
Doigts de fée au chocolat
Meringue chocolat coeur de Guanaja,
Fruits frais marinés au jus d’orange et vanille,
Mousse au chocolat grand-mère, Guanaja 70%.

Napolitaine :
Pâte sucrée aux amandes,
Florentin aux marrons, figues et écorces d'oranges confites,
Biscuit Sacher chocolat,
Ganache chocolat noir Alpaco à la figue et à la poire.

Champagne Rosé :
Biscuit cuillère à la framboise,
Mousse au champagne rosé et zestes de pamplemousse,
Coulis de framboises et fraises des bois arômatisées à la violette,
Framboises et fraises des bois entières,
Macaron à la framboise.

Écureuil (sans gluten) :
Biscuit Sacher à la pistache,
Croustillant au praliné et chocolat noir Guanaja,
Crème brûlée à la pistache,
Mousse au chocolat Gianduja noir.

Douceur d'hiver :
Mousseux à la pâte d'amande de Provence,
Coulis de mangues,
Crémeux fruits de la passion,
Confit de clémentines de Corse et yuzus,
Ganache vanillée chocolat Opalys et groseille,
Croustillant mandarine.

Chocolat :
Biscuit viennois chocolat,
Ganache chocolat,
Crème au beurre chocolat mousseline,
Perles de chocolat croustillantes.

Café :
Biscuit viennois café,
Ganache café,
Crème au beurre café mousseline,
Morceaux de nougatine.

Vanille et Praliné :
Biscuit viennois vanille,
Ganache vanille,
Crème au beurre vanille mousseline,
Praliné et amandes caramélisées.

Tourte de Seigle :
Farine de seigle écrasé à la meule de pierre.
Idéal pour accompagner les fruits de mer et certains fromages.

Pain à la farine de châtaigne et fruits moelleux :
Farines de blé et de châtaignes, éclats de châtaigne et fruits moelleux.
Idéal pour accompagner les fromages, le foie gras et certaines charcuteries.

Pain aux Graines :
Farines de blé, de seigle, de maïs toasté, germe de blé toasté, blé et orges maltés,
Graines de sésame, de lin brun, de lin jaune, de tournesol et flocons de blé.
Idéal pour accompagner les fromages, foie gras ou saumon.

Baguette Tradition :
Farine reine des blés T65 Label Rouge,
Très apprécie par les amateurs de pain «blanc».
Idéal pour accompagner tous les repas.

Pain rustique :
Farine de blé de écrasé à la meule de pierre (tour de meule T80)
Mie serrée et couleur ambrée.
Idéal pour accompagner tous les repas.

Pain rustique aux fruits secs :
Farine de blé de écrasé à la meule de pierre (tour de meule T80),
raisins, noix, noisettes, amandes, cranberries et pistache
Idéal pour accompagner les fromages.

Pain Olaf :
Farine de blé, de blé malté, d’orge, son de seigle, malt d’orge torréfié,
Levain de seigle, graines de tournesol, graines de lin jaune et brun.
Idéal pour accompagner les charcuteries, fruits de mer et fromages.

"A partir du 1er janvier, venez découvrir nos galettes des rois frangipane traditionnelle ou crème d’amandes et confit de clémentines"